Santo remoto, del III secolo, vescovo di Cartagine e martire, Cipriano fu decapitato il 16 settembre e per molto tempo la sua data fu usata dal
mondo contadino per indicare l'arrivo dell'autunno e dei suoi lavori. Presente nel culto sia in Piemonte che nel Genovesato, Cipriano era ricordato in due detti, entrambi di carattere agricolo- meteorologico.
Il primo, presente anche in Francia, segnalava i primi freddi:
"Sa pieuv a san Ciprian, venta butese i guant"
L'altro, presente anche in Spagna, ricorda che bisogna cominciare le semine autunnali:
" A san Ciprian sëmna al pian".