L' oca è uno degli animali totemici legati alla figura mitica di san Martino... Un celebre episodio della vita del santo la cita esplicitamente. Quando il popolo intende acclamare Martino vescovo, il nostro si nasconde e solo lo schiamazzo di un branco di oche lo rivelerà alla folla che lo cercava.
Ma l'oca, animale "psicopompo" e cioè accompagnatore delle anime nell'oltretomba, è prosaicamente legata a Martino per la tradizione (presente soprattutto nei paesi del Nord ma anche in Italia) di consumarla in occasione della festa del santo.
E poi ci sono i detti, a partire dal celebre:
Oche, castagne e vìn, tèn tut per san Martìn
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