Incontro con la Regione
sull’aglio di Vessalico
L’aglio di Vessalico, prezioso prodotto tipico che è stato riconosciuto presidio Slow Food e che viene coltivato negli 11 Comuni della Valle Arroscia, è al centro del seminario in programma oggi alle 9,30 in Comune ad Aquila d’Arroscia. Tema dell’incontro è la meccanizzazione della coltivazione di questo alimento, al quale è dedicata una delle più antiche fiere della Liguria, nata nel 1760.
L’aglio di Vessalico ha superato analisi sensoriali e olfattive e ha in corso la richiesta di riconoscimento del marchio Dop. Si tratta di una produzione tipica regionale di alta qualità, con caratteristiche di fragranza, delicatezza e digeribilità uniche. A coltivarlo sono una decina di produttori della cooperativa «A Resta» (la «resta» è un intreccio di 13 piante intere che serve a conservare meglio l’alimento) che è riuscito a tramandare i bulbi di questo particolare tipo di aglio, conservandone i metodi di coltivazione e confezionamento.
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